Σερβίρισμα κρασιού

3 συμβουλές για το σωστό σερβίρισμα του κρασιού

Όταν μιλάμε για σερβίρισμα κρασιού, ο νους σας σίγουρα πηγαίνει στα ποτήρια. Κι όμως, στο συγκεκριμένο άρθρο, δεν θα μιλήσουμε καθόλου για ποτήρια, αλλά για τρία άλλα πράγματα τα οποία θα πρέπει να προσέξετε ούτως ώστε να απολαύσετε το κρασί σας με τον καλύτερο δυνατό τρόπο.

Ξεκινάμε, λοιπόν, από το βασικό το οποίο δεν είναι άλλο από τη θερμοκρασία. Κοιτάζοντας τις ετικέτες των κρασιών σας, θα διαπιστώσετε ότι σχεδόν όλοι οι οινοπαραγωγοί φροντίζουν να ενημερώσουν τους καταναλωτές σχετικά με τη σωστή θερμοκρασία στην οποία θα πρέπει να σερβίρεται το κρασί που έχουν επιλέξει. Σε γενικές γραμμές, μπορούμε να πούμε ότι τα λευκά ξηρά κρασιά και τα ροζέ σερβίρονται κρύα (περίπου στους 10οC). Κρύα, όμως, σερβίρονται και τα πιο γλυκά λευκά κρασιά, αλλά και τα αφρώδη με τη θερμοκρασία τους να κατεβαίνει στους 6-8οC. Και περνάμε στους ερυθρούς οίνους. Αυτοί, σερβίρονται πάντα σε θερμοκρασία δωματίου, εκτός κι αν διαθέτουν έναν πιο ελαφρύ και φρουτώδη χαρακτήρα. Αν αυτό ισχύει, τότε, μπορείτε να… ρίξετε λίγο τη θερμοκρασία τους και να τα απολαύσετε στην πιο δροσερή εκδοχή τους. Σε κάθε περίπτωση, σε καμία περίπτωση δεν χρησιμοποιείτε παγάκια και δεν βάζετε το κρασί στην κατάψυξη προκειμένου να επισπεύσετε την ψύξη του, μια και κάτι τέτοιο θα έχει αρνητικές επιπτώσεις στη γεύση του.

Επόμενο βήμα; Η μετάγγιση, γνωστή και ως «η ανάσα» που πρέπει να πάρει το κρασί προτού το απολαύσετε. Στην ουσία, αφού ανοίξετε το κρασί, το μεταγγίζετε σε μία κανάτα και το αφήνετε εκεί για περίπου 20 λεπτά προτού το σερβίρετε προκειμένου να ξεδιπλώσει τα αρώματά του. Πρόκειται για μία τακτική η οποία ακολουθείται συνήθως στα παλαιωμένα κρασιά.

Τέλος, περνάμε στο γέμισμα. Κάθε τύπος κρασιού (και ποτηριού) έχει τους δικούς του κανόνες. Όταν σερβίρουμε κόκκινο κρασί, η ποσότητα θα πρέπει να φτάνει λίγο πιο κάτω από το φαρδύ σημείο του ποτηριού, ενώ όταν σερβίρουμε λευκό ή ροζέ, θα πρέπει να φτάνει ελάχιστα πιο πάνω από το φαρδύ σημείο. Όσο για τα σαμπανιζέ κρασιά; Μέχρι τη μέση του ποτηριού θεωρείται η ιδανική ποσότητα σερβιρίσματος.

Κατάψυξη & Συσκευασία

Κατάψυξη: Συσκευάστε τα τρόφιμα σωστά

Μία καλή κατάψυξη, μπορεί αναμφίβολα να συμβάλει στην καλύτερη διατήρηση των τροφίμων, παρατείνοντας όχι μόνο τη διάρκεια ζωής τους, αλλά και τη γεύση τους. Σημαντικό ρόλο σε αυτό, όμως, παίζει και η σωστή συσκευασία των τροφίμων. Παρακάτω, θα βρείτε κάποιες απλές συμβουλές για το πώς θα πρέπει να συσκευάζετε τα τρόφιμά σας προκειμένου να επιτρέψετε στην κατάψυξή σας να κάνει σωστά τη δουλειά της. Ποιες είναι αυτές; Διαβάστε τες μία προς μία:  

  1. Επιλέξτε δοχεία, σακούλες και αεροστεγείς συσκευασίες κατάλληλες για τρόφιμα, και συγκεκριμένα για την κατάψυξη τροφίμων.
  2. Καταψύξτε τα τρόφιμά σας αφού προηγουμένως τα χωρίσετε σε μερίδες. Έτσι, θα γνωρίζετε ακριβώς πόση ποσότητα φαγητού πρόκειται να ζεστάνετε και θα υπολογίσετε καλύτερα την ποσότητα του φαγητού που θα πρέπει να ξεπαγώσετε.
  3. Θέλετε να καταψύξετε μπιφτέκια, κεφτεδάκια, σνίτσελ και άλλα παρόμοια τρόφιμα; Τότε, καλό θα ήταν να τα καταψύξετε πρώτα σε έναν δίσκο το ένα δίπλα στο άλλο και στη συνέχεια να τα μεταφέρετε στην ειδική σακούλα τροφίμων ή σε κάποιο άλλο σκεύος ειδικό για κατάψυξη. Έτσι, θα αποφύγετε το να κολλήσουν μεταξύ τους και να διαλυθούν όταν θα επιχειρήσετε να τα αποψύξετε.
  4. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκεύη μιας χρήσης για ορισμένα φαγητά. Αναφερόμαστε, φυσικά, στα φαγητά εκείνα τα οποία -αφού τα βγάλετε από την κατάψυξη- θα πρέπει να τα βάλετε στον φούρνο προκειμένου να τα ζεστάνετε ή να ολοκληρώσετε το τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας τους (δηλαδή, τη μαγειρική τους).
  5. Κολλήστε ετικέτες επάνω στις συσκευασίες. Βλέπετε, κάποια τρόφιμα, μπορούν να αντέξουν στην κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό, σημαίνει ότι δεν είναι δυνατό να θυμάστε πότε τα καταψύξατε ή μέχρι πότε θα πρέπει να τα καταναλώσετε. Μία ετικέτα με το τι περιέχει η συσκευασία, αλλά και πότε μπήκε στην κατάψυξη θα σας βοηθήσει να έχετε τα πάντα υπό έλεγχο.